藤椒烤翅新品测试

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Q1:姓名

选项1

Q2:门店

选项1

Q3:督导

张杰威

张洪

廖云东

刘华荣

卓招雄

包书宝

彭超

杨益

谢先辉

Q4:藤椒烤翅的保酥柜保存时间为：

30分钟

20分钟

25分钟

15分钟

Q5:藤椒翅根的炸制时间为

4分钟

3分钟

5分钟

3分30秒

Q6:藤椒二节翅的炸制时间为

5分钟

2分钟

4分钟

3分钟

Q7:藤椒烤翅的摇篮时间为？

20秒

15秒

30秒

25秒

Q8:藤椒烤翅解冻完成后保存？

冷藏保存48小时

常温保存48小时

冷藏保存24小时

常温保存24小时

Q9:为保证产品质量，解冻后的藤椒二节翅和翅根必须使用冷藏保存方式

是

否

Q10:藤椒烤翅的解冻时间为？

14小时

12-14小时

16小时

14-16小时

Q11:以下哪些违规行为需要停业整顿三天

使用过期面包、生菜、腌制品/调理品、糖浆等

使用超过拆封保质期的原料

使用隔夜产品

工器具掉落在地面后未清洁便使用

Q12:以下那些是通知整改（限3天内反馈）

现场食安稽核分数＜60分

门店发现鼠患

产品有异物

产品变质、有明显异味

Q13:请选择以下选项 (多选)

严禁未取得有效健康证进入后厨工作

严禁员工未执行洗手消毒上岗

严禁使用过期腌制品和解冻调理品

严禁使用极性组分(TPM)超标炸油

严禁使用不洁工器具

藤椒烤翅新品测试

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