收银员岗位综合理论试题

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Q1:姓名

填空1

Q2:所属门店

填空1

Q3:开口的西番莲菠萝果酱如何保存?

冷藏保存
密封后冷藏保存
冷冻保存
隔夜废弃

Q4:茶汤保质期多久?

12H
15H
24H
48H

Q5:切好的水果保质期多久?

10H
15H
48H
36H

Q6:面筋滚开煮制多久才能出餐?

10分钟
5分钟
15分钟
1分钟

Q7:牛肚滚开煮制多久才能出餐?

10分钟
15分钟
5分钟
20分钟

Q8:以下选择那些是麻辣土豆粉中没有的配菜

香菇
海带
千张
虫草花

Q9:顾客消费33元,使用了一张27抵30元的美团代金卷,再次使用微信支付了3元,请问如何结账

直接结账美团团购结账下单
微信结账30元,团购结账3元
全部微信结账下单
团购结账30元,微信结账3元

Q10:为什么下单时菜品名称、口味、数量一定要和顾客核对无误

避免操作失误
避免影响效率
避免顾客流失
以防漏点、误点、多点,影响顾客体验

Q11:为什么下单后及时的将有小吃饮品的结帐单放在小吃台

避免丢失
避免对不上账
避免客诉
避免同事上错餐或出餐不及时

Q12:为什么结账前一定要跟顾客说出具体消费金额?

避免顾客碰瓷
以防造成错误 
避免顾客退单
避免顾客投诉

Q13:卤制过的牛肚可以隔夜售卖?

Q14:切好的水果次日可以继续使用不会变质

Q15:配制好的饮品杯底可以长期在常温中存放

Q16:碎的生面筋可以直接废弃不用记录

Q17:饮品制作时需要用雪克杯雪克12下

Q18:点餐推荐时,看到顾客拿着饮品进店就在做任何推荐了

Q19:上班时可以散着头发

Q20:顾客投诉时可以和顾客争论

Q21:浸泡50ml乌龙茶,需要加入多少ML的水,浸泡多久?

填空1

Q22:过滤好的茶汤需要加入多少克的冰块?

填空1

Q23:配制凤梨百香果乌龙杯底时,加入小金桔()瓣.青柠檬()片.橙子()片,放入杯子中捣压()下,在加入西番莲菠萝果酱()g.果密()g

填空1

Q24:配制橙柚派对杯底时,加入橙子()片,西柚()片,再加入甜橙茉莉果酱()g.红柚颗粒果酱()g.果密()g,盖盖冷藏保存

填空1

Q25:面筋出餐时一盘()个?刷芝麻酱()克?辣椒油()克?

填空1

Q26:餐厅的迎宾语是什么?

填空1

Q27:收银5步骤都是哪5步骤呢?

填空1

Q28:原味29.9的单人餐里面都包含什么呢?

填空1

Q29:小酥肉多少钱一份?

填空1

Q30:套餐占比怎么计算的呢?

填空1

Q31:人均客单价怎么计算的?

填空1

Q32:原味砂锅土豆粉里面包含什么配菜?

填空1

Q33:芝麻酱如何调配?

填空1

Q34:配好杯底的凤梨百香果如何制作出品?

填空1

Q35:顾客的需求答应后,给忘记了,你该如何处理?

填空1

Q36:顾客投诉饮品有异物你该如何处理?

填空1
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