9月NP测试

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:目前餐厅有几种粥底

A.白粥底

B.皮蛋瘦肉

C.胶原三宝

D.八宝十米

Q2:白粥底可以做哪几种粥

A. 南瓜粥

B.菠菜粥

C.八宝粥

D. 皮蛋粥

Q3:胶原三宝用到以下哪些配料

A.九谷米，血糯米，胶原粥，阿胶枣，红豆罐头，薏仁罐头，白砂糖

B.九谷米，血糯米，阿胶枣，红豆罐头，薏仁罐头，白砂糖

C.九谷米，血糯米，胶原粥，红豆罐头，薏仁罐头，白砂糖

D.九谷米，血糯米，胶原粥，阿胶枣，红豆罐头，薏仁罐头

Q4:八宝十米粥用到以下哪些配料

A.九谷米，血糯米，五谷粥，红豆罐头，薏仁罐头，白砂糖

B.九谷米，血糯米，胶原粥，红豆罐头，薏仁罐头，白砂糖

C.九谷米，血糯米，五谷粥，红豆罐头，薏仁罐头

D.九谷米，血糯米，胶原粥，红豆罐头，薏仁罐头

Q5:胶原粥合成

A.胶原三宝粥420g+阿胶枣2个半颗

B.胶原三宝粥420g+阿胶枣2个

C.胶原三宝粥320g+阿胶枣2个半颗

D.胶原三宝粥320g+阿胶枣2个

Q6:请选择以下选项 (多选)

A.选项1

B.选项2

C.选项3

D.选项4

Q7:鸭血粉丝汤用到以下哪些配料

A. 鸭血，老鸭汤调味料，老鸭料包，红薯粉，油豆腐，香菜

B.鸭血，老鸭汤调味料，老鸭料包，红薯粉，油豆腐

C.鸭血，老鸭汤调味料，红薯粉，油豆腐，香菜

D.鸭血，老鸭料包，红薯粉，油豆腐，香菜

Q8:粉丝预制过程

A. 80℃水温泡30分钟，沥干冲凉，分装100g ，保存24H

B.90℃水温泡30分钟，沥干冲凉，分装100g ，保存24H

C.冷水温泡30分钟，沥干冲凉，分装100g ，保存24H

D.温水温泡30分钟，沥干冲凉，分装100g ，保存24H

Q9:老鸭汤合成：

A.鸭汤420g+油豆腐约（8-10块）+粉丝100g+鸭血80g（18-20块）+鸭杂料包1包+香菜5g

B.鸭汤420g+油豆腐约（6-8块）+粉丝100g+鸭血80g（18-20块）+鸭杂料包1包+香菜5g

C.鸭汤420g+油豆腐约（8-10块）+粉丝100g+鸭血80g（16-18块）+鸭杂料包1包+香菜5g

D.鸭汤420g+油豆腐约（6-8块）+粉丝100g+鸭血80g（16-18块）+鸭杂料包1包+香菜5g

Q10:菠菜粥粥底

A.粥底1450g，肉丝100g，番茄料包1包，蛋花水250g, 浓香骨汤50g

B.粥底1450g，肉丝100g，番茄料包1包，蛋花水250g, 浓香骨汤100g

C.粥底1450g，肉丝200g，番茄料包1包，蛋花水250g, 浓香骨汤50g

D.粥底1450g，肉丝200g，番茄料包1包，蛋花水250g, 浓香骨汤100g

Q11:VC菠菜番茄粥合成

A.VC番茄菠菜粥420g+烫制好的菠菜段30g+麻油1g+宝藏盒1份（脆油条片10g+鸡肉酥16g+玉米粒30g

B.VC番茄菠菜粥420g+烫制好的菠菜段30g+麻油1g+宝藏盒1份（脆油条片10g+鸡肉酥20g+玉米粒30g

C.VC番茄菠菜粥420g+烫制好的菠菜段30g+麻油1g+宝藏盒1份（脆油条片20g+鸡肉酥20g+玉米粒30g

D.VC番茄菠菜粥420g+烫制好的菠菜段30g+麻油1g+宝藏盒1份（脆油条片30g+鸡肉酥30g+玉米粒30g

Q12:皮蛋粥合成

A.皮蛋瘦肉粥420g+麻油1g+蛋丝条5g+宝藏盒1份（脆油条片10g+鸡肉酥16g+玉米粒30g

B.皮蛋瘦肉粥420g+麻油1g+蛋丝条5g+宝藏盒1份（脆油条片10g+鸡肉酥20g+玉米粒30g

C.皮蛋瘦肉粥420g+麻油1g+蛋丝条5g+宝藏盒1份（脆油条片20g+鸡肉酥20g+玉米粒30g

D.皮蛋瘦肉粥420g+麻油1g+蛋丝条5g+宝藏盒1份（脆油条片30g+鸡肉酥30g+玉米粒30g

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