餐厅质检项目

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:姓名

填空1

Q2:冰箱内霜的厚度不可以超过（）厘米厚

A.2cm

B.5cm

D.3cm

Q3:厨房清洁消毒使用什么消毒剂

A.洗洁精

B.康小厨

C.海浪清洁剂

D.洗衣粉

Q4:白色菜板是用来切那类食品的

A.直接入口的食品

B.蔬菜/水果

C.生肉类

Q5:绿色菜板是用来切那类食品的

A.直接入口的食品

B.蔬菜/水果

C。生肉类

Q6:红色菜板是用来切那类食品的

A.直接入口的食品

B.蔬菜/水果

C。生肉类

Q7:早餐供应时间

A.8：00-10：30

B.8：30-11：00

C.8：00-12：00

D.8：00-10：00

Q8:食品安全3+1包括

A.无过期食品

B.无变质食品

C.无三无食品

D.餐具消毒

Q9:以下哪些物品需要张贴标签

A.面浇头、米饭、自制甜品

B.焯水的食材

C.开封的香肠

D.泡发的黄豆

E.泡发的黑木耳

F.未开封的包子

Q10:全季特有的拳头产品有哪些

A.白粥

B.豆浆

C.香肠

D.茶叶蛋

Q11:厨房可以使用以下哪些颜色抹布

A.绿色

B.白色

C.黄色

D.棕色/咖啡色

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