资深副经理专业度标准测试题 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

选项1

Q2:餐厅编号

选项1

Q3:目前PAD边学边练支持的工作站是

A:BU

B:TW

C:KO

D:KB

Q4:PAD激活的步骤是（）

A:链接网络

B:点击验证

C:输入店号验证

D:进入主页

Q5:PAD如何做好视频检查

A:点击PAD桌面的边学边练图标

B:输入一名管理组的账号和密码

C:点击右上角的视屏更新列表

D:检查相关视频

Q6:关于PAD的APP说明正确的是

A:百宝箱PAD版，与手机版完全相同，有权限员工均可通过自己帐号登陆学习

B:边学边练APP：仅新产品内容，以及配置过边学边练活动的工作站训练中员工可见内容

C:为保护您的个人隐私信息，请在退出时再次确认完成后台退出

D:目前所有工作站的学习均可以在PAD的边学边练中学习

Q7:如遇产品断货，货物追加的逻辑以下描述不正确的有？（）

A、45分钟产品：断货量+A+1/2B

B、45分钟产品：断货量+A+B

C、90分钟产品：断货量+A+B

D、90分钟产品：断货量+A+B+C

Q8:值班经理在值班中，需要关注值班系统中的哪些内容？（）

A、Dashboar— 了解Sales信息

B、预警信息— 了解值班过程中的一次状况

C、个人消息— 了解值班过程中的待办事项，完成当天排定的保养、清洁任务

D、个人消息— 了解值班过程中的留言、公告等信息

Q9:当餐厅持续断货或者损耗的情况下，餐厅哪些操作是正确的？（）

A、如断货，凭借经验，追加产品

B、如断货，参考下一个时段计划追加产品，45分钟产品断货量+A+1/2B，90分钟产品断货量+A+B

C、观察两个时段，如持续断货、损耗，值班经理在后台，依据目前千次修改断货产品千次

Q10:2G CMS中入职前准备正确的是：（）

A．一次最多校验15名员工，录入员工姓/名/身份证号码即可执行校验

B．一次最多校验20名员工，录入员工姓名/身份证号码即可执行校验

C．一次最多校验20名员工，录入员工姓/名/身份证号码即可执行校验

Q11:当EPQC界面上显示腿肉缺货预警提醒时，以下说法正确的是：（）

A、此时员工应当报备值班经理，值班经理来确认预警是否正常

B、需要全部盘点校准库存，否则会影响制作量的准确性

C、可以直接忽视，不影响制作量的准确性

Q12:2G CMS里系统会根据预估的TC和时段预估工时（）

A、自动生成线段和人名

B、自动剔除给班不符的员工

C、自动安排可上班的员工

Q13:在排定员工时属于重大冲突，不能发布班表的是：（）

A、员工技能不符

B、合同已过期

C、给班时间冲突

D、超过排班周工时上限

Q14:负库存产生的原因：（）

A、前台已经结单/宅急送进单，顾客在等餐

B、员工未按计划制作，下单量大于计划量

C、产品超过最佳赏味期依旧在售卖

Q15:关于新产品的订货，描述正确的是（）？

A、上市前的第一个订货日，检查新产品千次是否已经导入全国千次或RGM维护的餐厅餐次，如没有，与RGM沟通后，自行输入促销千次。

B、有必要请调整新产品相关物料的订货量。如有相关包装品的话，还需要调整包装品的订货量。

C、在促销的前三天，密切关注新产品的促销千次，若发现千次实际与预估偏差较大，可调整后续订单的订货量。

D、促销第二周，查看【历史千次查询】第一周千次，确定是否需要调整。

E、在临近促销结束时需要与RGM确认，该产品结束日期与系统设定日期是否一致。

Q16:以下关于制备调制计划描述正确的是？（）

A、执行点的设置是以物料效期未制作时间点

B、每个时间点所计算出的制作量实际是该产品赏味期的2/3

C、k+1天的制作量为1.5天的量

D、当天打烊废弃的制备计算，第一次为全天计划的2/3，第二次剩余需求量的2/3，最后一次系统自动补足全天的量

Q17:EPQC计算预估产品数量时，考量了以下哪些因素？（）

A、预估产品千次

B、分交易类型的预估TC

C、分交易类型的预估sales

D、产品千元用量

Q18:对于EPQC库存校准，以下哪个操作是不正确的？（）

A、校准库存时可以增加批次

B、校准的实际库存数量需要录入系统

C、盘点的库存中须包含厨房已经开始制作的数量

D、只能校准已经操作完成且在效期内的物料库存数量

Q19:新产品促销活动，对于EPQC预估的产品千次，正确的描述是：（）

A、与促销活动无关的产品，选择前8周同星期作为预估参考日，计算加权平均千次。

B、与促销活动无关的产品，自动去除历史数据千次为0异常数据。

C、活动期间按Marketing预估千次预估新产品千次。

D、与活动相关的产品，自动按照影响%调整分流产品的预估千次。

E、与活动相关的产品，在活动结束后自动跳过活动周期，按照没有活动状况的逻辑查找参考日。

Q20:烹炸/烤制生产指令中的制作量，是考量了以下哪些因素计算得出的：（）

A、已经上屏但未开始的制作量

B、已经制作完成理论库存

C、库存中预计的损耗量

D、制作中的库存量

E、预估需存量

Q21:对于DUTY值班管理系统的说明，正确的描述是：（）

A、值班管理系统从人员、物料、设备、现金、生产和食品安全等方面提供了统一的数字化值班信息平台。

B、值班工作流方便规划值班规划任与追踪完成状况。

C、Dashboard实时展现餐厅营业额波动状况以及后续行动建议。

D、值班报告、值班报表辅助值班经理及时了解值班的执行状况。

Q22:值班管理中对于货物管理的影响因素有哪些？（）

A、TC调整

B、千次调整

C、值班经理操作

D、员工操作

Q23:值班中TC调整，以下说法正确的是：（）

A、营业额变化是当天常态现象(下雨、商场活动等)，餐厅需要点击调整

B、若调整Sales、TC 必须同时调整

C、TC基数低时或个别时段小高峰不调整

D、午高峰TC超出预估120%，全天按120%调整

Q24:值班经理5分钟的2G检查重点有哪些？（）

A、查看缺货预警

B、追踪厨房总配挂屏计划

C、追踪厨房总配其他计划

D、查看最近到期建议销售

E、查看值班管理任务

Q25:总配员工在EPQC中执行的关键点有哪些？（）

A、整点、半点提前五分钟，更换存量控制表，并按照存量控制表补齐式存货。

B、按照系统执行制备计划和MPC计划。

C、整点、半点校准库存。

D、遇到连续断货、损耗及时报备值班经理检查原因。

Q26:厨房员工在EPQC中执行的关键点有哪些？（）

A、先烤后炸，烤类产品5分钟进锅；烹炸类产品15分钟内进锅。

B、炸制产品时按照烹炸时间的长短进行优先烹炸。

C、按单下货，若有产品需要修改，必须操作系统修改。

D、产品下锅后执行系统操作。

Q27:值班中营业额调整的方式有哪些？（）

A、应用时段增长比

B、应用全天增长比

C、按比例调整

Q28:千次调整的步骤，正确是：1、点击“调整”进入千次调整住界面；2、选择“调整预估千次”或“调整预估数量”进行调整；3、输入数量后点击“试算”可查看不同交易类型下的预估拆分明细；4、如对手工调整后的预估数值不满意，可点击“回复初始”还原系统初始预估值；5、调整完成后点击“保存”返回主页面

A、12345

B、23451

C、23415

Q29:EPQC系统介绍描述正确的是：（）

A、帮助值班经理管控每日生产制备计划

B、将效期管理纳入系统自动预警提醒

C、简化员工、值班经理的工作，提升食品安全管理成效

Q30:EPQC系统功能描述正确的是：（）

A、自动生成每日解冻、制备、烹制等餐厅生产制备计划

B、自动打印时间条

C、保质期、最佳赏味期到期预警提醒

D、实时理论库存显示

Q31:未及时处理断货预警，会有什么影响？（）

A、上级物料在解冻、腌制、制作中，未到可用的时间

B、该产品已断货

C、该产品因应产率问题，导致实际库存与理论库存不符

D、过期产品未废弃，员工仍在售卖

E、员工实际制作量与屏幕确认量不一致

Q32:影响因素的录入有哪些影响因素？（）

A、商圈活动

B、市政建设

C、寒暑假开学放假

D、恶劣天气的影响

Q33:报表分析与问题解决步骤正确排序1、评估情况; 2、根源分析 ;3、制定行动;4、界定问题

A、1234

B、1342

C、4123

D、1423