喷码、隔离品、工艺相关标准测试

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:姓名

选项1

Q2:汇源产品隔离品控主要负责（）

负责半成品、成品隔离范围的确定，过程风险的评估并主导与此相关的实验开展；

负责隔离品处理过程的监控与验证；

负责纠正措施的验证，协助责任部门制定纠正措施，跟踪纠正措施的实施及有效性；及所有信息的收集归档工作；

负责纠正措施的制定与实施。

Q3:以下哪种情况对产品进行隔离管制（）

关键控制点的关键限值偏离标准；产品感官异常、理化指标超出标准范围；

无菌管道出现渗漏；产品扭力、密封性不合格；

使用的原料异常；成品检验微生物指标异常；保温样品异常；产品包装质量异常；

无菌测试或其它试车产品（包含工厂首次试产新品）；其它影响产品质量的异常情况；

Q4:汇源《产品隔离通知单》，一式三份，（）一份、（）一份、（）一份。

生产

仓储

品控

发运

Q5:隔离品过程需填写的记录有（）

《产品隔离通知单》

《微生物原始记录表》

《产品再次作业记录单》

《产品全检记录》

Q6:汇源产品喷码格式为：

生产时间+生产线代码+生产班次代码+生产工厂代码

生产工厂代码+生产时间+生产线代码+生产班次代码

生产工厂代码+生产线代码+生产时间+生产班次代码

生产工厂代码+生产时间+生产班次代码+生产线代码

Q7:根据南充工厂实际情况喷码尺寸要求对的有（）

PET瓶：两行30*8mm

250ml利乐包：一行 50*4mm

2.5L/2L/1.88L/1.5L等外箱：长12-17cm ，高 7-10mm

1L利乐旋盖：一行 70mm*5mm

Q8:喷码的其他要求有（）

喷码要求字迹清晰，不准歪斜，不准过于紧凑难以分辨

喷码为一行时，“日”与“小时”之间必须有一个空格；外箱喷码序列号前必须有一个空格；为了保证喷码整齐，可在字符间适当增加空格

喷码为两行时两端要对齐，换行处在“日“与“小时”之间，即第二行从“小时”处开始

对于礼盒产品上的喷码，礼盒能够开启时，礼盒上印刷生产日期“见内包装”或“见内包装产品日期”等字样；礼盒不能打开时，外包装日期必须喷最早到期产品的生产日期，只需喷到日，不需喷时分秒。

Q9:下列定义正确的有（）

果汁：指采用机械方法将水果加工制成未经发酵，但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量或在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水制成的具有原水果果肉的色泽风味和可溶性固形物含量的制品

果汁饮料：成品中果汁含量不低于10%。是在果汁或浓缩果汁中加入水糖液酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品

水果饮料：成品中果汁含量不低于5%。是在果汁或浓缩果汁中加入水糖液酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。

浓缩果汁：是采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成的具有果汁应有特征的制品。

Q10:下面叙述正确的有（）

脱气作用：去除果汁内的氧气原理：产品在55～65℃的温度下喷入真空度为-0.45～-0.65bar的脱气罐中，产品瞬时沸腾，将其中含有的氧气及芳香气体挥发出来，然后再通过冷却器将香气冷凝成液态加回产品中，将氧气直接排掉。

高压均质：通过高压使饮料中的颗粒分散成更小的微粒，形成均匀的悬浮液，其中乳化剂、脂肪球和蛋白质在均质过程中发生结合反应，提高了料液的粘度和表面活性，口感细腻滑润

饮料灭菌：是指用物理或化学的方法杀灭全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之达到商业无菌水平。

高温瞬时灭菌（UHT）工艺：灭菌温度100-115度，时间30秒，灌装温度：25度。

Q11:无菌灌装的因素有（）

无菌的环境

无菌的料液

灌装温度25左右

无菌的包材

Q12:果汁饮料的储存运输要求

轻拿轻放

先进先出、干燥通风

隔墙离地

防止超高码放

Q13:关于元气森林隔离品正确的有

隔离期限控制在10天以内，在此期间隔离产品必须处理

隔离品全检过程中品控必须在场监控，并填写《隔离品返工记录表》

但凡出现隔离品，第一时间走隔离流程，填写《隔离通知单》及《隔离品评估记录单》

隔离品的处理需征求驻厂人员的意见。

喷码、隔离品、工艺相关标准测试

关于

1年前

更新

频次

题目数