产品主管晋级考试

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:一、单选题。每题5分。

Q1:小风唐的经营模式是（）

时尚餐饮

西式快餐

中式快餐

奶茶店

Q2:季节丝瓜的主料丝瓜的毛料重量是多少？

250g

260g

270g

280g

Q3:擂辣椒的辣度是（）

不辣

微辣

中辣

重辣

Q4:唐人神手工香肠售价为（）

15元

9元

21元

25元

Q5:肉末粉丝煲属于（）

炒菜

烫菜

煨菜

蒸菜

Q6:鲜肉丸汤的主材料肉是（）

唐人神的肉

龙华上品肉

五花肉

精瘦肉

Q7:以下哪个不是玉米龙骨料的材料。

纯净水

自来水

龙骨块

玉米

Q8:红椒炒肉的主料里包括（）

龙华五花肉

龙华肥肉

唐人神香肠

唐人神腊肉

Q9:一碗香的制作关键点的流程是（）

下入鸡蛋进行翻炒，炒香起泡，再下入蒜米、红椒圈炒香。

下肉片进行翻炒，炒香起泡，再下入蒜米、红椒圈炒香

锅烧油，下入五花肉煸炒，微黄微卷

锅烧油，下入鸡蛋煸炒，微黄微卷

Q10:麻婆豆腐的调料里没有以下哪项（）

豆瓣酱

酱油

花生酱

鸡精

:二、判断题。每题5分。

Q11:卤味鸭锁骨属于蒸菜

是

否

Q12:水蒸蛋的调料里没有鸡精。

是

否

Q13:猪血是麻辣鸭杂的主料。

是

否

Q14:香菜牛肉主料是牛肉末

是

否

:三、简答题。每题15分。

Q15:请简述糯香红烧肉的制作步骤

选项1

Q16:请简述五款炒菜菜名。

选项1

Q17:姓名

A1

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